Kuih – kelazatan dalam setiap suapan

Amirul Zain | 10 Jun 2025

DI petang yang terik, cahaya senja menyusup melalui celahan tingkap, disulam pula dengan bunyi dentingan gelas teh tarik serta perbualan santai bergema di kopitiam, kuih yang kelihatan sederhana ini mula membuat terhidang. Snek bersaiz kecil ini — sama ada dikukus, digoreng atau dibungkus dalam daun pisang — bukan sekadar makanan ringan. Di Malaysia, kuih merupakan warisan yang boleh dimakan, membawa rasa dan kisah turun-temurun daripada pelbagai budaya.

Sepinggan kuih, berselang seli – dilapis dengan dua ton warna pastel, mungkin terhidang di sisi timbunan vadai rangup keemasan, manakala onde-onde pulut berinti manis dan disalut kelapa parut bersandar mesra di sebelah pulut panggang yang berempah. Dihidangkan bersama secawan Milo panas, teh atau kopi-O, aneka kuih manis dan pelbagai rasa ini adalah sebahagian daripada ritual unik rakyat Malaysia — saat di mana tradisi Melayu, Cina, India dan Peranakan bertemu dalam kombinasi yang sederhana namun memberi rasa yang bahagia: di sekeliling meja, pada waktu-waktu santai di antara siang dan malam.

Kuih adalah bahasa cinta tidak rasmi rakyat Malaysia — manis, rapuh, kenyal dan berwarna-warni. Ia muncul di majlis hari jadi, perkahwinan, kenduri dan dalam suasana yang lebih tenang, di meja minum petang jam 4. Tak kira di mana anda berada — di kampung, pinggir bandar, atau di tengah-tengah Kuala Lumpur — kalau teringin kuih, besar kemungkinan ada gerai atau kedai berhampiran yang menanti.

Jadi, sama ada anda sedang berehat seketika dari menjawab emel, bersantai bersama insan tersayang, atau memanjakan diri sendiri selepas menjelajah kota, berikut adalah tiga lokasi yang menyajikan kuih seakan-akan surat cinta kecil — diwarisi turun-temurun, dan dikongsi dari tangan penjual ke hati pelanggan.

Putu Bambu @Pasar Seni

Perasaan yang cukup memuaskan, apabila melihat kuih ini terhidang cantik di depan mata— wap naik dari acuan buluh, dan bunyi perlahan ‘tok-tok’ ketika setiap silinder diketuk keluar ke atas daun pisang. Di gerai kecil Putu Bambu ini, betul-betul terletak di luar Pasar Seni, magis lama itu masih hidup sehingga ke hari ini.

Sudah beroperasi lebih 16 tahun, gerai yang diusahakan oleh sebuah keluarga ini telah menyempurnakan resipi mereka: campuran tepung ubi, tepung beras, kelapa, gula Melaka dan pewarna serta perisa pandan asli. Hasilnya? Kuih hijau kukus yang lembut, ditabur kelapa parut segar — ringan, gebu, manis halus dengan rasa lemak masin dan tekstur kelapa yang menggoda.

Saiful, lelaki di sebalik kaunter, sudah bekerja di sini selama lima tahun. Katanya, dia terus bertahan bukan hanya kerana kuih – tetapi kerana orang sekeliling. “Satu pasukan ni macam keluarga,” katanya sambil tersenyum. “Nak cuti pun tak payah isi borang macam-macam.”

Gerai ini menarik pelbagai pelanggan — dari pelanggan tempatan yang tetap sehinggalah pelancong yang lalu-lalang. Bagi yang sudah biasa, inilah kudapan wajib antara waktu makan tengah hari dan makan malam. Bagi yang baru pula, selalunya inilah suapan pertama mereka terhadap keunikan rasa Malaysia — bersahaja dan menyenangkan.

Secawan @Pasar Besar

Anda akan jumpa Secawan, yang terletak dalam Pasar Seni, di sebelah Pasar Besar – sebuah konsep kedai runcit bercampur pasar artisan, di mana tradisi dan trend bertemu. Baru sahaja beroperasi selama dua tahun, kafe kecil ini sudah mula mencipta nama kerana kedainya yang memiliki kuih yang setara dengan kecantikan hiasan.

Walaupun nasi lemak mereka cukup digemari, tumpuan sebenar di sini ialah kuih-muihnya — Dengan air tangan mereka yang telah diolah dengan penuh teliti. Antara yang paling laris termasuk seri muka yang lembut berkrim, kuih tai tai berwarna biru lembut, dan lepat pisang harum berintikan pisang yang ranum. Resipi berasaskan warisan lama, namun disesuaikan agar rasa dan teksturnya kekal konsisten dan seimbang.

Ainul, seorang staf muda yang baru dipindahkan dari kaunter pembayaran ke bahagian kafe, kelihatan berseri-seri apabila bercakap tentang kuih. “Pelancong selalunya teruja tengok warna kuih – mereka ingat semua tu pewarna tiruan,” katanya sambil ketawa. “Tapi kami guna pewarna semula jadi saja, dari bunga telang sehingga ke pandan.”

Walaupun suasana di sini moden dan kontemporari, mereka tetap memberikan layanan mesra di sebalik kaunter. Setiap kuih disediakan segar pada waktu pagi dan selalunya habis terjual menjelang petang — bukti permintaan yang semakin meningkat terhadap kuih tempatan yang bukan sahaja penuh nostalgia, tetapi juga “Instagram-able”. Ruang makannya ringkas namun selesa, dengan gabungan motif jubin tradisional dan rekaan industri moden — sesuai untuk singgah berehat sebentar sambil menjenguk kedai-kedai di Pasar Seni.

Nyonya Colours @NU Sentral

Nyonya Colours, NU Sentral, segalanya tampak kemas dan teratur — daripada layanan, susun atur sehinggalah ke kuih-muihnya. Namun di sebalik semua itu, kemesraan dan ketulusan mereka membuatkan kita terasa dekat. Rangkaian kedai yang sudah lama bertapak ini telah berjaya menambat hati ramai rakyat Malaysia, menyajikan kuih yang bukan sahaja sedap, tetapi juga boleh dipercayai dari segi kualiti dan rasa.

Cawangan di NU Sentral telah beroperasi selama lebih 12 tahun, dan Dwi pula, seorang penyelia kedai yang lembut tutur katanya, telah bersama mereka selama sembilan tahun. “Dah lama sebenarnya,” katanya, “tapi rasa macam bukan kerja. Kawan sekerja — malah pelanggan tetap — semua dah macam keluarga.”

Walaupun ada yang mungkin menganggap rangkaian seperti ini terlalu komersial, Nyonya Colours mengambil serius soal kualiti. Kuih mereka dihasilkan dalam dapur pusat di Damansara, menggunakan resipi serantau dari seluruh Nusantara — merangkumi Malaysia, Singapura, hingga ke selatan Thailand. Setiap cawangan menerima penghantaran segar tiga kali sehari (8 pagi, 10 pagi, 3 petang), memastikan kuih yang anda nikmati pada waktu minum petang sentiasa segar.

Berbeza dengan sesetengah gerai di mana tekstur atau tahap kemanisan kuih tidak konsisten antara satu loyang dengan loyang yang lain, Nyonya Colours menawarkan konsistensi itu. Sama ada anda teringin kuih bingka yang kenyal, kuih lapis yang berkilat, atau cucur udang yang rangup — semuanya ada di sini, persis seperti yang anda ingat.

Kuih bukan hanya sekadar pencuci mulut — ia adalah ringkasan budaya. Setiap satunya menyimpan kenangan, ketelitian dan identiti dalam saiz kecil. Sama ada dikukus dalam buluh di tepi jalan, dihidang di kafe moden, atau disusun kemas di kedai berantai — kuih kekal sebagai satu nikmat harian. Sesuatu untuk dikongsi, sesuatu untuk dirindui, dan sesuatu yang mengingatkan kita bahawa dalam hiruk-pikuk kota, masih ada ruang untuk kita berhenti sejenak.

Jadi, jika anda berada di tengah-tengah Kuala Lumpur dan terasa ingin sesuatu yang manis namun menenangkan — lupakan kek cawan. Pilihlah kuih-muih sebagai penggantinya.

Discover more stories

See full list