Seduhan di Atas Roda

ALEX DAUD BRIGGS | 6 April 2026

Gabungan tradisi dan trend dalam setiap cawan – minuman istimewa Koppiku, sedia untuk dibawa ke mana sahaja. – Foto: Way Studio

WALAUPUN masakan tradisional kekal menjadi teras buat kebanyakan premis, gelombang baharu minuman kini mula menggerakkan suasana di KL. Bandar ini pantas menerima konsep “makanan di atas roda”, dengan trak makanan dan minuman berhenti di sekitar pusat Kuala Lumpur, kebanyakannya dikendalikan oleh tukang masak, barista dan usahawan baharu yang ingin berkongsi cita rasa mereka dengan dunia.

Salah satu trak makanan tersebut ialah rangkaian kopi yang semakin mendapat perhatian, Koppiku, di mana pengasasnya, Dr Rajiv Bhanot, telah mencekau pencapaian peribadinya.

Trak minuman ketiga Koppiku kini berjaya mendapatkan lokasi parkir yang menjadi rebutan di Kasturi Walk, bersebelahan Central Market, dengan latar indah Kompleks Dayabumi, sebuah lokasi bersejarah dan tumpuan pelancong di nadi Kuala Lumpur.

Bagi Dr Rajiv, yang mempunyai kenangan meneroka dan bermain di pasar ikonik tersebut, ia bukan sahaja impian zaman kanak-kanak yang menjadi kenyataan, tetapi juga sebuah langkah penting dalam merancang masa depan kiosk ini.

“Central Market selari dengan objektif kami untuk menampilkan pelbagai cita rasa Malaysia. Ramai pengunjung, sama ada tempatan mahupun antarabangsa, tertarik dengan masakan Malaysia. Format kami yang lebih kecil membolehkan pengunjung mendapatkan minuman berkafein mereka dengan cepat dan terus meneroka pasar serta bandar ini.”

Bagi Dr Rajiv Bhanot, Koppiku bukan sekadar kopi – ia adalah cara untuk berkongsi cita rasa Malaysia dalam bentuk yang baharu dan lebih mudah dinikmati.

Gerai minuman tepi jalan bukanlah sesuatu yang baharu di Kuala Lumpur. Selama beberapa dekad, gerai-gerai ini telah menyajikan minuman yang dekat di hati, kopi, teh dan minuman manis berais, sesuai untuk menyegarkan diri dalam cuaca tropika. Apa yang berubah ialah bahasa rasa itu sendiri.

Hari ini, para peniaga semakin berani menggabungkan yang lama dengan yang baharu, serta unsur tempatan dengan pengaruh global. Bahan seperti serai, pandan dan asam boi kini selesa digandingkan bersama matcha, pistachio dan limau sitrus, menghasilkan minuman yang terasa berakar pada tradisi, namun tetap meneroka rasa baharu.

Namun begitu, ia jauh berbeza daripada suasana kopitiam yang lebih santai dan berkonsepkan duduk menikmati hidangan.

Di sini, kita dapat melihat satu bentuk “alkimia kafe” di peringkat jalanan, di mana kopi diolah bersama perisa tempatan untuk mencipta letusan rasa yang segar dan menyegarkan. Segalanya disediakan dengan pantas dan dinikmati sambil bergerak, memastikan pelanggan kekal segar untuk meneruskan hari mereka.

Koppiku diasaskan dengan konsep sebagai sebuah “kedai kopi pakar” yang bereksperimen dalam menggabungkan budaya kopi dengan kegemaran tradisional Malaysia, sambil mengekalkan harga yang mampu milik. Ini mewujudkan rasa unik yang menyeronokkan, bukan sahaja melalui kios hijau mereka yang mencuri perhatian, tetapi juga dalam setiap minuman yang dihasilkan.

Salah satu contoh ialah minuman istimewa mereka, Koppiku Latte. Pada pandangan pertama, anda akan melihat lapisan minuman yang tersusun, kopi pekat berwarna coklat di bahagian atas, susu di tengah, dan lapisan gula melaka buatan sendiri yang manis di bahagian bawah, sedia untuk digaul menjadi minuman sejuk yang lembut.

Hasilnya ialah sebuah pengalaman yang berbeza daripada latte biasa, namun masih membangkitkan nostalgia, seakan menikmati semangkuk cendol pada petang yang panas.

Semangat inspirasi ini juga melangkaui sempadan negara. Antara tambahan terkini, termasuklah latte pistachio yang diinspirasikan daripada coklat Dubai yang sedang tular, serta minuman yang menggabungkan teh hijau mocha dari Jepun. Menu Koppiku sentiasa dikemas kini dengan bancuhan baharu, dibawa ke kios mereka untuk melihat mana yang mampu menarik perhatian pengunjung yang dahaga.

Apabila ditanya bagaimana mereka mengimbangi eksperimen sebegini dengan cita rasa tradisional Malaysia, Dr Rajiv menjelaskan bahawa inovasi tidak seharusnya dilihat sebagai meninggalkan masa lalu, sebaliknya berkembang mengikut peredaran zaman dan merapatkan jurang dengan generasi baharu.

Kumpulan Koppiku melaburkan usaha yang besar dalam mengkaji trend kopi moden serta perisa yang sedang meningkat naik. Namun akhirnya, beliau percaya bahawa pelangganlah yang menentukan arah tuju mereka.

“Kami melancarkan minuman baharu setiap bulan. Kami mempunyai pasukan sokongan yang kukuh yang menganalisis data pengguna, menjejaki pelbagai trend, dan mengenal pasti perisa yang mendapat sambutan pelanggan. Inilah minuman dan perisa yang kami tolak kehadapan untuk dibangunkan.”

“Pada akhirnya, kami mahu menjadi jenama Malaysia untuk pengguna Malaysia. Ini bermakna kami membenarkan mereka membimbing dan membentuk hala tuju menu kami seiring dengan perkembangan kami.”

Nama Koppiku sendiri diambil daripada gabungan perkataan Melayu “kopi” dan “aku”, yang membawa maksud “kopi saya”. Ia mencerminkan intipati jenama tersebut, bancuhan dan resipi yang berakar di Malaysia, namun dikongsi dengan dunia. Ia menghormati asas budaya minuman Malaysia sambil meraikan kebebasan untuk mengolahnya menjadi ciptaan baharu.

Bagi Dr Rajiv, sebagai antara usahawan terawal yang mengadaptasi konsep kiosk bergerak, gelombang baharu minuman di peringkat jalanan ini mewakili satu lagi sisi budaya Malaysia: semangat berani mencuba, digandingkan dengan kesediaan untuk berdagang, bertukar idea dan belajar.

“Saya rasa usahawan muda Malaysia yang mempunyai idea dan visi tentang apa yang ingin mereka lakukan patut mencubanya. Ia merupakan pengalaman yang sangat merendah diri bagi kam. Tak kira di mana sahaja kami membuka kiosk Koppiku, kami melihat perniagaan baharu kecil turut muncul di sekelilingnya.”

Matlamat seterusnya bagi Koppiku adalah untuk berkembang melangkaui Lembah Klang, dengan pembukaan cawangan baharu yang dirancang di Kelantan dan Kedah. Seiring dengan perkembangan ini, budaya jalanan yang lebih moden juga akan terus berkembang, sebuah budaya yang meraikan pertembungan dan gabungan, menghasilkan bancuhan rasa yang lebih berani untuk tahun-tahun akan datang.